2026 年 11 月 1 日，《桂林市桂林米粉产业发展条例》正式施行，这是国内首部专门为桂林米粉制定的地方性法规。为配合条例落地实施，守护“桂林米粉”公共品牌声誉，桂林市米粉行业协会近日发布《桂林米粉行业自律与市场健康发展倡议书》，面向全国经营桂林米粉的餐饮店家，呼吁全行业严守品质底线，抵制“劣币驱逐良币”乱象，共同维护桂林米粉金字招牌。

据了解，条例对桂林米粉作出明确定义：发源于桂林，以桂林卤菜米粉为代表，以鲜湿米粉或者干米粉等为主要原料，加入桂林特有技艺制作卤水以及辅料的桂林传统风味特色食品。作为 “桂林米粉” 地理标志证明商标管理单位，协会明确，堂食使用的鲜湿米粉必须执行广西强制性地方标准，含米量不低于90%、蛋白含量不低于6.5克、微生物指标达标，这三项是评判一碗正宗桂林米粉的硬性门槛。

倡议书指出，如今全国大量门店挂出“桂林米粉”招牌，但不少门店并未执行相关标准。部分店铺使用其他粉类冒充桂林米粉，米粉含米量严重不达标，口味脱离桂林米粉传统风格。消费者慕名消费却体验不佳，负面评价牵连整个桂林米粉品牌；严格遵守标准、成本更高的合规商家，反而受低价劣质产品冲击，经营承压，品牌生存发展遭遇挑战。

针对行业现状，协会向全国米粉经营商户提出三点倡议。首先自觉对标守住品质，凡是以“桂林米粉”名义开展经营，堂食米粉必须落实含米量、蛋白质、微生物三项硬性指标，做到招牌与实物相符。其次依法规范使用地理标志，符合品质标准的经营者，可向协会申请“桂林米粉”地理标志证明商标授权，协会将提供标准咨询、业务对接服务。第三鼓励店家在店内明示米粉执行标准，主动接受消费者与社会监督；支持口味创新，但不能突破品质安全底线。

记者获悉，桂林市米粉行业协会将组建桂林米粉反不正当市场竞争工作小组，在各地开展门店米粉质量抽查，抽查情况将报送属地行政机关。对于愿意整改达标的商户，协会予以帮扶引导；对冒用名号、长期产品不达标、侵害消费者权益、扰乱市场秩序的经营行为，协会将依法维权，守护公共品牌权益。

“一块招牌立起来需要千百年，倒下去可能只在几碗粉之间。” 倡议书呼吁，全国各地桂林米粉从业者共同恪守品质，让消费者无论走到哪一座城市，走进挂有“桂林米粉”招牌的门店，都能吃到名副其实的桂林米粉，以行业自律配合法规落地，助力小米粉实现大产业健康发展。

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